O Arroz de Linguiça Picante dos Açores é um prato tradicional que representa a riqueza gastronómica da região. Nesta receita, utilizamos a nossa linguiça artesanal de qualidade superior, que confere um sabor inigualável a este arroz.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 300g de Linguiça Picante (Talho Galo)
- – 250g de Arroz Carolino
- – 1 Cebola média, picada
- – 4 Dentes de alho, picados
- – 1 Pimento vermelho, cortado em tiras
- – 700ml de Caldo de carne
- – 100ml de Vinho branco seco
- – 2 Folhas de louro
- – Sal e pimenta a gosto
- – 3 Colheres de sopa de azeite virgem extra
- – Salsa fresca para decorar
Modo de Preparação:
- Corte a linguiça em rodelas finas e reserve.
- 2. Aquça o azeite numa panela de fundo grosso e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 3. Adicione o pimento e deixe cozinhar durante 2 minutos.
- 4. Coloque a linguiça e deixe fritar ligeiramente até libertar os seus óleos aromáticos.
- 5. Adicione o arroz e mexa bem, deixando tostar ligeiramente durante 1 minuto.
- 6. Deglace com o vinho branco e deixe evaporar.
- 7. Adicione o caldo de carne quente e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta.
- 8. Deixe cozinhar em lume médio durante 18-20 minutos, sem mexer, até o arroz absorver o líquido.
- 9. Retire do lume e deixe repousar 5 minutos.
- 10. Decore com salsa fresca e sirva quente.
Dica: Para um resultado mais autêntico, utilize caldo de carne caseiro. A linguiça picante do Talho Galo é a chave para o sabor perfeito deste prato.